【苦瓜炒蛋的做法步骤图，苦瓜炒蛋怎么做好吃】舞之灵

泗洪网

苦瓜炒蛋的做法                                                                  
苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）                                                  
切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可                                                  
烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温                                                  
鸡蛋加少许盐和一勺清水打散                                                  
烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出                                                  
利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻                                                  
最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了                                            小贴士                  1、苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香
2、放点盐和油，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感
3、鸡蛋加点水，热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些